Hygienemanagement
Sicherheit, Prävention und klare Strukturen im Gesundheitsalltag
Hygiene schützt Menschen
– und erfordert klare Konzepte
Hygiene ist ein zentraler Bestandteil von Sicherheit und Qualität in Pflege, Medizin, Gastronomie und gewerblichen Einrichtungen. Sie schützt Menschen, schafft Vertrauen und ist gesetzlich klar geregelt.
Graf Medical Service verbindet strukturiertes Hygienemanagement mit praxisnaher Umsetzung und integriert gesetzliche Anforderungen nachvollziehbar in betriebliche Abläufe.
Ziel unseres Hygienemanagements ist es, Sicherheit und Verlässlichkeit zu schaffen – mit individuellen Konzepten, klaren Strukturen und Lösungen, die im betrieblichen Alltag von Ihnen praktikabel umsetzbar sind.
Versorgungsleistungen
Was wir im Hygienemanagement leisten
Konzeption & Dokumentation
Erstellung und Überarbeitung von QM-Handbüchern
angepasst an Ihre betriebliche Vorgaben und Richtlinien
Entwicklung individueller Hygienekonzepte
für Objekt-, Raum- und Flurhygiene – abgestimmt auf Ihren Versorgungsbereich
Erstellung und Anpassung betrieblicher Hygieneschutz- und Hautschutzpläne
Beratung & Versorgung
Vertrieb von Hygiene- und Desinfektionsmitteln
Fachliche Beratung im Hygienemanagement
Schulungen
Hygieneschulungen für Pflege, Medizin und Gastronomie
Wir entwickeln individuell abgestimmte, rechtssichere Konzepte für Pflegeeinrichtungen sowie für Betriebe aus Hotellerie und Gastronomie – praxisnah und strukturiert umgesetzt.
Reinigungstechnologie
Raumluft- & Reinigungssystem HYLA
Ergänzend zu unseren Hygieneleistungen unterstützen wir mit professionellen Raumluft – und Reinigungssystemen von HYLA.
Bereiche & Branchen
Auf wen wir uns spezialisiert haben
Unsere Hygieneleistungen richten sich an Einrichtungen und Betriebe aus unterschiedlichen Bereichen, für die wir passgenaue und rechtlich konforme Hygienekonzepte entwickeln:
Pflege & Gesundheitswesen
- Ambulante Pflegedienste und stationäre Pflegeeinrichtungen
-
Medizin- und Gesundheitswesen:
Arzt- und Facharztpraxen, medizinische Einrichtungen - Therapeutische Praxen
Öffentliche Einrichtungen
- Bildungs- und Fördereinrichtungen
- Kommunale Träger und Behörden
- Bäderbetriebe
Gewerbliche Betriebe
- Handwerks- und Dienstleistungsbetriebe
- Hotel- und Gastronomie
Unsere Hygieneschwerpunkte
Hygieneschulungen – strukturiert, rechtssicher, praxisnah
Hygienemanagement für ambulante und stationäre Pflege
Hygienemanagement ist in der ambulanten und stationären Pflege ein wichtiger Baustein und dient zur Prävention von Krankheiten.
Wir bieten hier unsere fachliche Kompetenz, analysieren Ihre betrieblichen Strukturen und Anforderungen und schaffen ein für Sie passendes Qualitätsmanagement für Ihr betriebliches Hygienemanagement.
Hygienemanagement für Gastronomie & Hotel
Hygienevorschriften in der Gastronomie basieren hauptsächlich auf dem HACCP-Konzept und umfassen Personal-, Küchen- und Betriebshygiene, die durch EU-Verordnungen und nationale Gesetze geregelt sind und eine strikte Eigenkontrolle sowie regelmäßige Mitarbeiterschulungen erfordern.
Wir bieten für diese Anforderungen, betrieblich angepasste und gesetzerfüllende Konzepte für Ihren Betrieb.
Hygienemanagement in der Praxis
Rechtliche Anforderungen, Durchführung & Prüfung
Hygienemanagement in der ambulanten Pflege / Pflegeeinrichtungen
Hygienemanagement ist in der ambulanten und stationären Pflege ein wichtiger Baustein und dient zur Prävention von Krankheiten.
Wir bieten hier unsere fachliche Kompetenz, analysieren Ihre betrieblichen Strukturen und Anforderungen und schaffen ein für Sie passendes Qualitätsmanagement für Ihr betriebliches Hygienemanagement.
Gesetzliche Grundlagen (Bayern)
In der ambulanten Pflege in Bayern sind Hygienevorschriften primär im Infektionsschutzgesetz (IfSG), spezifisch in den §§ 23 und 36, sowie in der Bayerischen Medizinhygieneverordnung (MedHygV) geregelt.
Die wichtigsten Paragraphen und Vorgaben:
§ 36 Infektionsschutzgesetz (IfSG) – Hygieneplan
Ambulante Pflegedienste sind als Einrichtungen, die pflegebedürftige Menschen betreuen, verpflichtet, Hygienepläne zu erstellen. Diese Pläne müssen innerbetriebliche Verfahrensweisen zur Infektionshygiene festlegen.
§ 23 Abs. 1 IfSG – Überwachung
Gesundheitsämter kontrollieren die Einhaltung dieser Hygienepläne.
Bayerische Medizinhygieneverordnung (MedHygV) – § 9 (Hygienebeauftragte in der Pflege)
Die MedHygV regelt Maßnahmen zur Infektionsprävention. Die Benennung einer Hygienebeauftragten in der Pflege ist essenziell.
TRBA 250 (Technische Regeln für biologische Arbeitsstoffe)
Sie konkretisieren die Arbeitsschutzmaßnahmen, einschließlich des Umgangs mit kontaminierten Materialien.
Wichtige inhaltliche Anforderungen
Handhygiene
Schutzhandschuhe
Desinfektion & Reinigung
Schulungen
Regelmäßige Mitarbeiterunterweisungen (nach § 43 IfSG, alle zwei Jahre)
Zusätzlich finden oft der Bayerische Rahmenhygieneplan für Pflegeeinrichtungen und Empfehlungen der KRINKO (Robert Koch-Institut) Anwendung.
Prüfung & Kontrolle
Der Medizinische Dienst (MD) prüft jährlich Pflegeeinrichtungen in den verschiedenen betrieblichen Bereichen und kontrolliert dabei spezifisch die Einhaltung und Umsetzung von Hygienevorschriften.
Deshalb müssen auch ambulante Pflegedienste ein adäquates Hygienemanagement vorweisen und betreiben.
Auch sollte eine Unterstützung kleinerer Einrichtungen durch Fortbildungen oder Hygieneberatung zur Verbesserung ihrer Struktur- und Prozessqualität im Hygienemanagement erfolgen.
Beratung & Unterstützung
Sie haben Fragen und brauchen Unterstützung für Ihr Hygienemanagement?
Benötigen Sie und Ihre Mitarbeiter eine effiziente Hygieneschulung?
Dann kontaktieren Sie uns – wir suchen gemeinsam mit Ihnen die passende Lösung für Sie und Ihre Pflegeeinrichtung.
Fachlich. Kompetent. Zuverlässig. Lösungsorientiert.
Hygienemanagement für Gastronomie und Hotel
Hygienevorschriften in der Gastronomie basieren hauptsächlich auf dem HACCP-Konzept und umfassen Personal-, Küchen- und Betriebshygiene, die durch EU-Verordnungen und nationale Gesetze (z. B. LMHV) geregelt sind und eine strikte Eigenkontrolle (Gefahrenanalyse, Monitoring, Dokumentation) sowie regelmäßige Mitarbeiterschulungen erfordern.
Wir bieten Ihnen für diese Anforderungen betrieblich angepasste und gesetzerfüllende Konzepte für Ihren Gastronomie- oder Hotelbetrieb an.
Kernbereiche des Hygienemanagements
Personalhygiene
- Hände- und Hautschutzhygiene
- Kleidungsvorschriften
- Gesundheitsmanagement (Meldepflichten bei Infektionskrankheiten)
- Hygienisches Verhalten am Arbeitsplatz
Lebensmittelhygiene
(HACCP-Prinzipien)
- Gefahrenanalyse
- Prüfungsmanagement für Wareneingangskontrolle
- Lagerung von Speisen und Lebensmitteln
- Zubereitungsvorschriften
- Dokumentationsmanagement
Betriebshygiene
- Reinigung / Desinfektion: Erstellung und Einhaltung eines Reinigungs- und Desinfektionsplans
- Geräte / Einrichtung: Erstellung und Einhaltung eines Reinigungs- und Desinfektionsplans
- Abfallentsorgungsmanagement
- Schädlingsbekämpfung
Gesetzliche Grundlagen und Pflichten
- HACCP-System: Wir unterstützen Sie bei der Umsetzung des Eigenkontrollsystems und bieten Ihnen passende Lösungen.
- Schulung Ihrer Mitarbeiter im Hygienemanagement
- Aushänge für Allergene und Zusatzstoffe
Folgende gesetzliche Grundlagen und Anforderungen sind im Gastronomie- und Hotelbetrieb einzuhalten und zu erfüllen:
EU-Recht (Grundlage)
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 (Lebensmittelhygiene-Verordnung):
Dies ist das Fundament für alle Lebensmittelunternehmer.
Sie verpflichtet zur Anwendung des HACCP-Konzepts (Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte).
Verordnung (EG) Nr. 178/2002:
Allgemeines Lebensmittelrecht, das Rückverfolgbarkeit und Sicherheit vorschreibt.
Nationale Vorschriften (Deutschland)
Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
§ 3 LMHV: Allgemeine Hygieneanforderungen (Personalhygiene, Betriebsräume, Ausrüstung)
§ 4 LMHV: Verpflichtende Hygieneschulungen für Personal, das leicht verderbliche Lebensmittel herstellt oder verkauft
Infektionsschutzgesetz (IfSG)
§ 42 IfSG: Tätigkeitsverbot bei bestimmten Infektionskrankheiten
§ 43 IfSG: Pflicht zur Belehrung durch das Gesundheitsamt (Gesundheitszeugnis)
Wichtige HACCP-Hygieneanforderungen
Personalhygiene: Sauberkeit, Schutzkleidung, Wundschutz, Verbot des Arbeitens bei bestimmten Krankheiten
Kühlkette: Einhaltung der Kühltemperaturen, Nichtüberfüllung von Kühlräumen
Reinigung und Desinfektion
Speisereste
Dokumentationspflicht
- Das HACCP-System muss schriftlich dokumentiert werden und den Behörden (Lebensmittelkontrolle) auf Verlangen vorgelegt werden.
- Aufzeichnungen über Lieferanten (Rückverfolgbarkeit) sind zwingend.
Umsetzung & Versorgung
Wir schaffen für Sie und Ihren Betrieb passende und gesetzlich vorgeschriebene Konzepte und Pläne, die Sie in Ihrem Qualitätsmanagement zielgerecht umsetzen und anwenden können.
Bei uns finden Sie auch einen kompetenten Ansprechpartner für die richtige Versorgung mit Reinigungsprodukten und Geräten. Durch die fachliche Auswahl unserer Vertriebspartner können wir Ihnen eine optimale und für alle Bereiche deckende Versorgung anbieten.
Kontaktieren Sie uns gerne für ein persönliches Beratungs- und Informationsgespräch
Hygiene ist für mich keine Checkliste, sondern ein Zusammenspiel aus Fachwissen, Verantwortung und Verständnis für betriebliche Abläufe.
Gerne unterstützen wir Sie persönlich – kompetent, strukturiert und auf Augenhöhe.
Für individuelle Anforderungen oder ein auf Ihre Einrichtung zugeschnittenes Hygienekonzept beraten wir Sie gerne persönlich.
Gerne unterstützen wir Sie persönlich – kompetent, strukturiert und auf Augenhöhe.
Für individuelle Anforderungen oder ein auf Ihre Einrichtung zugeschnittenes Hygienekonzept beraten wir Sie gerne persönlich.