Hygienemanagement
für Pflege, Gastronomie und Betriebe

Hygienekonzepte, Hygienepläne und Schulungen – rechtssicher und praxisnah

Hygienemanagement schafft Sicherheit und klare Strukturen im Alltag

Hygiene ist ein zentraler Bestandteil von Sicherheit und Qualität in Pflege, Medizin, Gastronomie und gewerblichen Einrichtungen. Sie schützt Menschen, schafft Vertrauen und ist gesetzlich klar geregelt.

Graf Medical Service unterstützt Einrichtungen und Betriebe dabei, hygienische Anforderungen strukturiert umzusetzen – mit individuellen Hygienekonzepten, klaren Dokumentationen und praxisnahen Schulungen.

So entstehen Lösungen, die im Alltag zuverlässig funktionieren und den Anforderungen eines rechtssicheren Hygieneplans entsprechen.

Leistungen im Hygienemanagement -
Beratung, Konzepte und Schulungen

Konzeption & Dokumentation

Wir entwickeln individuelle Hygienekonzepte und erstellen die notwendigen Dokumentationen für Ihren Betrieb – abgestimmt auf Ihre Abläufe und gesetzlichen Vorgaben.

Erstellung und Überarbeitung von QM-Handbüchern

Wir erstellen und überarbeiten QM-Handbücher, in denen alle hygienerelevanten Prozesse klar strukturiert und nachvollziehbar dokumentiert sind – abgestimmt auf Ihre betrieblichen Vorgaben und Richtlinien.

Entwicklung individueller Hygienekonzepte

Wir entwickeln individuelle Hygienekonzepte für Objekt-, Raum- und Flurhygiene – als Grundlage für klare Abläufe und einen rechtssicheren Hygieneplan, abgestimmt auf Ihren Versorgungsbereich.

Erstellung und Anpassung betrieblicher Hygieneschutz- und Hautschutzpläne

als fester Bestandteil eines funktionierenden Hygienemanagements

Beratung & Versorgung

Hygiene- und Desinfektionsmittel

Beratung und Bereitstellung geeigneter Hygiene- und Desinfektionsmittel – abgestimmt auf Ihre Anforderungen und betrieblichen Abläufe.

Fachliche Beratung im Hygienemanagement

Individuelle Beratung im Hygienemanagement – von der Einordnung gesetzlicher Anforderungen bis zur konkreten Umsetzung in Ihrem Betrieb.

Hygieneschulungen

Hygieneschulungen für Pflege, Medizin und Gastronomie

Praxisnahe Hygieneschulungen für Mitarbeiter in Pflege, Medizin und Gastronomie. Wir vermitteln alle Inhalte, die im Arbeitsalltag und im Rahmen eines Hygieneplans sicher umgesetzt werden müssen.

Infos & Details

Reinigungstechnologie

Raumluft- & Reinigungssystem HYLA

Ergänzend zu unseren Hygieneleistungen unterstützen wir Sie mit professionellen Raumluft- und Reinigungssystemen von HYLA – für eine effektive und nachhaltige Reinigung im Betrieb.

Persönlich anfragen

Bereiche und Branchen

Für welche Bereiche & Branchen wir Hygienemanagement anbieten

Unsere Hygieneleistungen richten sich an Einrichtungen und Betriebe aus unterschiedlichen Bereichen. Für jede Branche entwickeln wir individuelle, rechtssichere Lösungen – wie Hygienepläne, betriebliche Dokumentationen sowie Schulungen für Mitarbeiter.

Pflege & Gesundheitswesen

Öffentliche Einrichtungen

Gewerbliche Betriebe

Unsere Hygieneschwerpunkte

Hygieneschulungen für Ihre Mitarbeiter – strukturiert, rechtssicher, praxisnah

Wir bieten praxisnahe Hygieneschulungen für Mitarbeiter in Pflege, Medizin und Gastronomie und Hotel.
Dabei vermitteln wir alle Inhalte, die im Arbeitsalltag und im Rahmen eines Hygieneplans sicher umgesetzt werden müssen.

Hygienemanagement für ambulante und stationäre Pflege

Hygienemanagement ist in der ambulanten und stationären Pflege ein zentraler Bestandteil zur Prävention von Infektionen und zur Sicherstellung gesetzlicher Anforderungen.

Wir analysieren Ihre betrieblichen Abläufe, entwickeln individuelle Hygienekonzepte und unterstützen Sie bei der Umsetzung eines strukturierten und rechtssicheren Hygieneplans in Ihrem Arbeitsalltag.

Inhalte & Details

Hygienemanagement für Gastronomie & Hotel

Hygienevorgaben in der Gastronomie und Hotellerie basieren insbesondere auf dem HACCP-Konzept und erfordern klare Abläufe sowie regelmäßige Schulungen der Mitarbeiter.

Wir entwickeln für Ihren Betrieb individuell abgestimmte Hygienekonzepte und unterstützen Sie dabei, alle Anforderungen strukturiert umzusetzen – von der Dokumentation bis zur praktischen Anwendung im Alltag.

Inhalte & Details

Hygienemanagement in der Praxis
– rechtssicher und strukturiert umgesetzt

Analyse, Umsetzung und Kontrolle im betrieblichen Hygienemanagement

Hygienemanagement in der ambulanten Pflege und in Pflegeeinrichtungen

Hygienemanagement ist in der ambulanten und stationären Pflege ein wichtiger Baustein und dient zur Prävention von Krankheiten.

Wir bieten hier unsere fachliche Kompetenz, analysieren Ihre betrieblichen Strukturen und Anforderungen und schaffen ein für Sie passendes Qualitätsmanagement für Ihr betriebliches Hygienemanagement.

Gesetzliche Grundlagen (Bayern)

In der ambulanten Pflege in Bayern sind Hygienevorschriften primär im Infektionsschutzgesetz (IfSG), spezifisch in den §§ 23 und 36, sowie in der Bayerischen Medizinhygieneverordnung (MedHygV) geregelt.

Die wichtigsten Paragraphen und Vorgaben:

§ 36 Infektionsschutzgesetz (IfSG) – Hygieneplan

Ambulante Pflegedienste sind als Einrichtungen, die pflegebedürftige Menschen betreuen, verpflichtet, Hygienepläne zu erstellen. Diese Pläne müssen innerbetriebliche Verfahrensweisen zur Infektionshygiene festlegen.

§ 23 Abs. 1 IfSG – Überwachung

Gesundheitsämter kontrollieren die Einhaltung dieser Hygienepläne.

Bayerische Medizinhygieneverordnung (MedHygV) – § 9 (Hygienebeauftragte in der Pflege)

Die MedHygV regelt Maßnahmen zur Infektionsprävention. Die Benennung einer Hygienebeauftragten in der Pflege ist essenziell.

TRBA 250 (Technische Regeln für biologische Arbeitsstoffe)

Sie konkretisieren die Arbeitsschutzmaßnahmen, einschließlich des Umgangs mit kontaminierten Materialien.

Wichtige inhaltliche Anforderungen

Handhygiene

Schutzhandschuhe

Desinfektion & Reinigung

Schulungen

Regelmäßige Mitarbeiterunterweisungen (nach § 43 IfSG, alle zwei Jahre)

Zusätzlich finden oft der Bayerische Rahmenhygieneplan für Pflegeeinrichtungen und Empfehlungen der KRINKO (Robert Koch-Institut) Anwendung.

Prüfung & Kontrolle

Der Medizinische Dienst (MD) prüft jährlich Pflegeeinrichtungen in den verschiedenen betrieblichen Bereichen und kontrolliert dabei spezifisch die Einhaltung und Umsetzung von Hygienevorschriften.

Deshalb müssen auch ambulante Pflegedienste ein adäquates Hygienemanagement vorweisen und betreiben.

Auch sollte eine Unterstützung kleinerer Einrichtungen durch Fortbildungen oder Hygieneberatung zur Verbesserung ihrer Struktur- und Prozessqualität im Hygienemanagement erfolgen.

Beratung & Unterstützung

Sie haben Fragen und brauchen Unterstützung für Ihr Hygienemanagement?
Benötigen Sie und Ihre Mitarbeiter eine effiziente Hygieneschulung?

Dann kontaktieren Sie uns – wir suchen gemeinsam mit Ihnen die passende Lösung für Sie und Ihre Pflegeeinrichtung.

Fachlich. Kompetent. Zuverlässig. Lösungsorientiert.

Hygienemanagement für Gastronomie und Hotel

Hygienevorschriften in der Gastronomie basieren hauptsächlich auf dem HACCP-Konzept und umfassen Personal-, Küchen- und Betriebshygiene, die durch EU-Verordnungen und nationale Gesetze (z. B. LMHV) geregelt sind und eine strikte Eigenkontrolle (Gefahrenanalyse, Monitoring, Dokumentation) sowie regelmäßige Mitarbeiterschulungen erfordern.

Wir bieten Ihnen für diese Anforderungen betrieblich angepasste und gesetzerfüllende Konzepte für Ihren Gastronomie- oder Hotelbetrieb an.

Kernbereiche des Hygienemanagements

Personalhygiene

Lebensmittelhygiene
(HACCP-Prinzipien)

Betriebshygiene

Gesetzliche Grundlagen und Pflichten

HACCP-System: Wir unterstützen Sie bei der Umsetzung des Eigenkontrollsystems und bieten Ihnen passende Lösungen.
Schulung Ihrer Mitarbeiter im Hygienemanagement
Aushänge für Allergene und Zusatzstoffe

Folgende gesetzliche Grundlagen und Anforderungen sind im Gastronomie- und Hotelbetrieb einzuhalten und zu erfüllen:

EU-Recht (Grundlage)

Verordnung (EG) Nr. 852/2004 (Lebensmittelhygiene-Verordnung):
Dies ist das Fundament für alle Lebensmittelunternehmer.
Sie verpflichtet zur Anwendung des HACCP-Konzepts (Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte).

Verordnung (EG) Nr. 178/2002:
Allgemeines Lebensmittelrecht, das Rückverfolgbarkeit und Sicherheit vorschreibt.

Nationale Vorschriften (Deutschland)

Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)

§ 3 LMHV: Allgemeine Hygieneanforderungen (Personalhygiene, Betriebsräume, Ausrüstung)
§ 4 LMHV: Verpflichtende Hygieneschulungen für Personal, das leicht verderbliche Lebensmittel herstellt oder verkauft

Infektionsschutzgesetz (IfSG)

§ 42 IfSG: Tätigkeitsverbot bei bestimmten Infektionskrankheiten
§ 43 IfSG: Pflicht zur Belehrung durch das Gesundheitsamt (Gesundheitszeugnis)

Wichtige HACCP-Hygieneanforderungen

Personalhygiene: Sauberkeit, Schutzkleidung, Wundschutz, Verbot des Arbeitens bei bestimmten Krankheiten
Kühlkette: Einhaltung der Kühltemperaturen, Nichtüberfüllung von Kühlräumen
Reinigung und Desinfektion
Speisereste

Dokumentationspflicht

Das HACCP-System muss schriftlich dokumentiert werden und den Behörden (Lebensmittelkontrolle) auf Verlangen vorgelegt werden.
Aufzeichnungen über Lieferanten (Rückverfolgbarkeit) sind zwingend.

Umsetzung & Versorgung

Wir schaffen für Sie und Ihren Betrieb passende und gesetzlich vorgeschriebene Hygienekonzepte und Hygienepläne, die Sie in Ihrem Qualitätsmanagement zielgerecht umsetzen und anwenden können.

Bei uns finden Sie auch einen kompetenten Ansprechpartner für die richtige Versorgung mit Reinigungsprodukten und Geräten. Durch die fachliche Auswahl unserer Vertriebspartner können wir Ihnen eine optimale und für alle Bereiche deckende Versorgung anbieten.

Kontaktieren Sie uns gerne für ein persönliches Beratungs- und Informationsgespräch

Hygiene ist für mich keine Checkliste, sondern ein Zusammenspiel aus Fachwissen, Verantwortung und Verständnis für betriebliche Abläufe.

Katharina Graf – Inhaberin & Leitung Hygienemanagement

Gerne unterstützen wir Sie persönlich – kompetent, strukturiert und auf Augenhöhe.

Für individuelle Anforderungen oder ein auf Ihre Einrichtung zugeschnittenes Hygienekonzept beraten wir Sie gerne persönlich.